Em homenagem ao dia do vinho (24.05.2012), que aconteceu nestes dias, minha amiga Ana Cristina fez esta receita especial, para degustarmos com vinho cabernet sauvignon e ficou uma delíciaaaaaa!!!
Confira a receita:
Receita:
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01 kg de filé mignon
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02 cebolas pequenas
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01 garrafa de vinho tinto cabernet souvignon
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Salvia
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Alecrim
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Tomilho
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01 folha de louro
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Pimenta do reino
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Cravo da índia
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Salsinha fresca
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Cebolinha fresca
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Manjericão fresco
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Molho de tomate pronto Hemmer (pote de vidro)
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03 toamtes maduros
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03 colheres pequenas de açucar
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200g de manteiga extra sem sal
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01 vidro grande de champignon – cogumelos
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Sal a gosto
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01 colher de farinha
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01 caldo de carne de boa qualidade
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01 pct de macarrão talharim de boa qualidade.
Modo de preparo: Filé
Coloque em uma panela com fundo grosso (Le creuset é perfeita) a garrafa de vinho, o molho de tomatee os tomates sem pele e sem semente, o açucar e deixe cozinhar em fogo baixo; aos poucos acrescente as ervas ( a quantidade depende do gosto de cada um), deixe reduzir. Isso irá cozinhar por mais ou menos 2 horas, acrescente o cravo da índia e o louro e deixe o molho engrossar cada vez mais, até ficar com consistência. Desligue o fogo e reserve.
Corte o filé mignon em medalhões (02 dedos cada), tempre com sal, pimenta, salsinha, e regue com azeite de oliva extra virgem, deixe descansar.
Em uma frigideira alta, coloque 50g de manteiga e a cebola e refogue os cogumelos, não deixe amontoar um no outro, reserve.
Leve ao microondas um copo com o restante da manteiga e 01 colher de farinha de trigo e deixe derreter.
Na sua frigideira que foi refogado os cogumelos, passe os medalhões e deixe dourar no ponto certo, depois acrescente os cogumelos, a manteiga e por ultimo o molho e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Isso vai deixar o molho penetrar no filé e dar o sabor especial.
Macarrão talharim
Em uma panela grande e funda coloque 01 litro de água para ferver juntamente com sal, azeite de oliva e caldo de carne, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente, reserve.
Em uma frigideira coloque 100g de mateiga e folhas de manjericão fresco, deixe suar e já desligue o fogo. Coloque o molho de manteiga no macarrão e sirva.
Para montar o prato:
Faça um ninho de macarrão (como de passarinho) e acomode o medalhão regando com molho. Fica lindo!
